The Joy of Smoking and Salt Curing: The Complete Guide to Smoking and Curing Meat, Fish, Game, and More
Edição Inglês por Monte Burch (Autor)

Seja você um caçador ou pescador buscando curar e defumar sua colheita, ou um consumidor simplesmente querendo economizar enquanto cria deliciosos petiscos em casa, "The Joy of Smoking and Salt Curing" pode ajudar você! Os capítulos incluem: Tudo sobre Defumação e Cura com Sal; Defumadores e Outras Ferramentas; O Básico; Porco; Carne Bovina; Aves; Peixe; Receitas de Caça Selvagem; Temperos (Rubs), Molhos e Marinadas; Receitas para Defumação Quente; e muito mais! Além da cura com sal, este livro inclui métodos de defumação a frio e a quente. Também foram incluídos alguns métodos de churrasco utilizando fumaça. O autor Monte Burch defumou de tudo, desde salmão até porcos inteiros, com resultados maravilhosos, o que explica por que o processo de defumação em todas as suas formas tem se tornado cada vez mais popular. Ele espera que este livro traga a alegria da defumação para você. O idioma original da publicação é o inglês.

Desvende os segredos da defumação e cura e descubra o prazer de criar seus próprios sabores artesanais. Este, e outros livros que fazem sucesso no mundo, podem ser encontrados no "Acervo Secreto", onde a arte da culinária se transforma em uma experiência deliciosa e inesquecível.