The Complete Guide to Smoking and Salt Curing: How to Preserve Meat, Fish, and Game

Edição Inglês por Monte Burch (Autor)

Com mais de quarenta anos de experiência defumando de tudo, desde salmão suculento até porcos inteiros, o premiado escritor e fotógrafo de atividades ao ar livre, Monte Burch, apresenta este manual prático para quem deseja fazer seus próprios produtos defumados ou curados. "The Complete Guide to Smoking and Salt Curing" introduz iniciantes à antiga arte de preservar carne, peixe e caça com fotografias coloridas e instruções claras sobre como selecionar carnes e evitar contaminação, como escolher defumadores e como usar várias ferramentas. Este guia fácil de seguir também inclui deliciosas receitas para: temperos secos (rubs), molhos, marinadas, presunto, salsicha, bacon e muito mais! Seja você um caçador ou pescador sério que busca curar e defumar o peixe e a caça que você mesmo coletou, ou simplesmente um consumidor que deseja economizar na mercearia enquanto cria deliciosos salmão defumado ou bacon curado em casa, Burch fará você preparar refeições de dar água na boca em pouco tempo. O idioma original da publicação é o inglês.

Transforme sua cozinha em um laboratório de sabores e domine a arte da preservação de alimentos com maestria. Este, e outros livros que fazem sucesso no mundo, podem ser encontrados no "Acervo Secreto", onde os segredos culinários mais saborosos esperam por você.